Il riso col pesce persico è un piatto molto amato, gettonato fra gli amanti delle specialità lariane. Il segreto per prepararlo sta sicuramente nella qualità del pesce persico che deve essere di prima scelta, tagliato a filetti che vengono impanati e fritti. Per quanto riguarda il riso, la tradizione vuole che venga lessato in acqua bollente salata, quindi scolato e versato caldo in una zuppiera.

Informazioni sul riso col pesce persico

Una volta nella zuppiera, o direttamente nel piatto, deve essere condito con burro fuso ben caldo cotto con un bel rametto di salvia. Su tutto trionferanno i filetti di pesce persico passati nell’uovo, impanati e fritti. Anche i pesciolini dovranno essere ben caldi a formare un tutt’uno veramente gustoso.